C’è qualcosa di magico nell’odore dei biscotti appena sfornati, soprattutto quando si tratta dei classici biscottini da tè. Quelli friabili, leggeri e così profumati che ti fanno sentire in una pasticceria d’altri tempi…
Ecco perché vale la pena cominciate il weekend con una bella notizia… non serve più andare al panificio o spendere una fortuna in pasticceria: con questa ricetta facilissima della frolla montata, potrai prepararli in casa e avere sempre a disposizione una coccola da servire con una tazza fumante.
Fidati: una volta provati, non vorrai più farne a meno. Io stessa ormai li preparo tutte le settimane, così da rendere il weekend una vera coccola per tutta la famiglia.
La magia della frolla montata per i biscotti da tè: la ricetta
La differenza tra i classici biscotti di pasta frolla e questi sta tutta nella consistenza dell’impasto: la frolla montata è più soffice e ariosa, perché il burro viene montato proprio come si fa con una crema. Questo rende i biscotti incredibilmente friabili e leggeri, con quella consistenza che si scioglie in bocca. Il trucco? Sta tutto nel burro morbido e in una sac à poche con la bocchetta a stella per dare la classica forma da “biscotto da tè”, quelli che trovi nelle scatole in latta della nonna.
Ingredienti per circa 30 biscotti:
- 250 g di burro morbido,
- 100 g di zucchero a velo,
- 2 uova (a temperatura ambiente),
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
- 300 g di farina 00,
- 30 g di fecola di patate,
- Un pizzico di sale.
Preparazione passo dopo passo
- Inizia montando il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema chiarare spumosa. Questa fase è fondamentale: più il burro sarà montato, più i biscotti saranno leggeri.
- Aggiungi le uova una alla volta, sempre montando, poi unisci la vaniglia e il pizzico di sale.
Incorpora la farina e la fecola setacciate poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con la frusta a bassa velocità, fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. - Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella grande e forma i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Puoi fare delle roselline, delle esse, o dei bastoncini leggermente incurvati.
- Lascia riposare i biscotti in frigo per 30 minuti prima della cottura: così manterranno perfettamente la forma.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 12-14 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente.
Puoi gustarli così, al naturale, oppure intingerli per metà nel cioccolato fondente fuso e decorarli con granella di nocciole o cocco. Se li conservi in una scatola di latta, resteranno fragranti per giorni… ammesso che riescano a sopravvivere a una sola merenda!
Hai appena scoperto una ricetta semplice, elegante e irresistibile, perfetta per un tè con le amiche, una pausa pomeridiana o anche da regalare. Altro che panificio: da oggi i biscottini super montati li fai tu… e anche meglio!
